Tarta de Manzana para Diabeticos

Ingredientes para 8 comensales

▪ Huevos 4 un.
▪ Harina de Trigo Integral 225 gr.
▪ Yogur Desnatado 1 un.
▪ Levadura 1 sobre
▪ Limón 1 un.
▪ Edulcorante líquido
▪ Aceite de Girasol 100 mil.
▪ Manzanas 4 a 5 un.

Elaboración

Cortaremos las manzanas a medida que nos apetezca.
Rallamos todo el limón, y guardamos la ralladura para luego mezclarla.
Separamos las yemas de las claras y vertemos cada separación en un bol.

Mezclamos las yemas con el Yogur Desnatado, el edulcorante Liquido, el aceite de Girasol, el sobre de Levadura y la Ralladura de Limón, luego le añadimos la harina de Trigo Integral y lo mezclamos todo de nuevo, hasta que nos quede una mas lisa y uniforme. Y la dejamos a un lado.

Batimos las claras de los huevos hasta que nos queden al punto de nieve, una vez batidas le añadimos poco a poco la mezcla anterior, y la mezclamos hasta que nos quede lisa é uniforme de nuevo.


Precalentar el horno a 170º.

En un recipiente redondo apto para horno, le ponemos el papel de hornear y nos aseguraremos que este bien adaptado a todo el recipiente.

Añadimos 3 partes de nuestra mezcla y le añadiremos una tercera parte de las manzanas, echamos la mezcla restante y por encima la decoramos a nuestro gusto con las manzanas sobrantes.

Ahora al horno, por unos 30 minutos aprox. y disfrutar de nuestra tarta de manzana apta para diabeticos.

..Receta de ñoquis caseros..

Ingredientes:

• puré de papa 1/2 kg
• Harina 0000 150 grs
• queso rallado fino 100 grs
• huevo 1 unidad
• polovo de hornear 1/2 cdita
• sal  fina c/n
• nuez moscada  c/n
• harina extra para estirar c/n

Preparación:

Lavar bien las papas con cáscara.
Cocinar con su piel a partir de agua fría con sal.
Cuando rompe hervor poner al mínimo y cocinar con una ebullición casi imperceptible hasta que al pincharlas con un cuchillo caigan no ofrezcan resistencia. La piel debe estar intacta. De esa manera no absorberá agua la papa.
Se dejan entibiar, se pelan y se pasan por el pisapuré.
Formar una corona con el puré de papa.
Colocar en el centro el huevo apenas batido.
Incorporar la harina con el polvo de hornear poco a poco, sin tocar con las manos, con una cuchara de madera o cornet. Unir los ingredientes amasando lo menos posible.
Trabajar hasta obtener un bollo liso que no se pegue ni a las manos ni a la mesada.
Tomar porciones de masa y estirar sobre la mesada espolvoreada con harina. Formar rollitos de 1 a 2 centímetros de diámetro.
Cortar con espátula o cornet.
Formar bolitas.
Pasarlas por huevo batido y luego por la mezcla de harina y queso rallado.
Freir hasta dorar  en abundante aceite pero que no esté muy muy caliente. Para verificar la temperatura correcta (aprox. 150 ºc) poner un ñoqui y corroborar que las burbujas son chiquitas. Si son grandes el ñoqui se dorará rápidamente y quedará crudo en el centro.
Escurrir sobre papel absorbente y servir acompañado de alguna rica salsa.

Salsa bolognesa:

Freír las cebollas, los apios y las zanahorias. Aparte, en una bandeja, cocinar al horno la carne hasta que se dore. Después, una vez cocida la carne, añadirla a la verdura y agregar tomate y caldo. Dejar reducir durante 2 horas.

                Excelentes Recetas para celiacos.. Ellos también deleitan su paladar!!!

Ingredientes

Aceite neutro

Harina libre de gluten, 200 grs

Harina de mandioca, 200 grs

Polvo de hornear para celíacos, 1 cda de té

Sal, 1/2 cdta de café

Jugo de naranjas, 1/2 tz

Ralladura de 1 naranja grande o 2 medianas

Azúcar, 1 tz y 1/2

Esencia de vainilla, 1 cdta de café

Huevos, 4

Glaseado

Azúcar impalpable, 1 tz

Licor de naranjas (o jugo), 4 cdas soperas

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados y preparar un molde de budín inglés nro 4, humedeciéndolo con rocío vegetal primero y, luego, forrando la base con papel manteca enmantecado.

Cernir las harinas, la sal y el polvo de hornear. Reservar.

Separar las yemas de las claras. Reservar.

Batir el azúcar con el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar las yemas de a una, batiendo bien con batidor de alambre para que la preparación quede más aireada.

Añadir la mezcla de harinas alternando con el jugo de naranjas, terminando siempre con lo seco. Incorporar la esencia, integrar bien.

Batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

Colocar en el molde y hornear una hora más 15 minutos, o hasta que al introducir un escarbadientes, salga seco.

Sacar del horno y esperar 15 minutos para desmoldar.

Cuando está totalmente frío, volcar encima el glaseado, que se hace batiendo el azúcar impalpable con el licor de naranjas o el jugo, si lo prefieren.

Este budín queda mucho mejor de un día para el otro

Torta Espectacular 

Esta torta es muy apropiada para aquellos que no resisten el gluten y también para los que no deben ingerir azúcar, ya que la harina está reemplazada por el polvo de almendras y el azúcar, por sucralosa.

Ingredientes

HArina de almendras, 200 grs

Sucralosa, 1 tz y 1/2

Huevos, 5

Ralladura de 1 limón

Esencia de vainilla, 1 cda de té

Oporto, 1 copita

Chocolate para tz sin TACC, 150 grs

Almendras fileteadas, 1 tz

Preparación

Unir la ralladura a la harina de almendras y reservar.

Batir los huevos con la sucralosa hasta lograr una mezcla apetitosa y blanquecina. Agregar la esencia de vainilla y, después, la harina de almendras, removiendo con movimientos envolventes. Por último, el Oporto.

Humedecer con rocío vegetal un molde de unos 27 cm de diámetro y unos 6 cm de altura. Verter aquí la mezcla y cocinar a 175° por unos 25 minutos.

Dejar enfriar por 15′ y luego desmoldar.

Derretir el chocolate y embadurnar la torta una vez bien fría. Cubrir con almendras fileteadas y servir con crema de leche natural.

Hamburguesa Vegetal 

INGREDIENTES:

• Una taza de quinoa
• Una taza de soja texturizada
• Una taza de pan rallado integral
• 2 huevos
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pastilla caldo vegetal sal
• pimienta

• PREPARACIÓN:

  Primero hervirmos la quinoa con 2-3 tazas de agua y media pastilla de caldo vegetal   durante unos 15-20 min. Colamos pasamos por el grifo con agua fría y reservamos.

  Ponemos un cazo de agua a hervir, cuando hierva retiramos del fuego y remojamos la soja texturizada durante 5 min.

  Colamos, pasamos por el grifo, escurrimos bien y mezclamos con la quinoa.

  En una sartén freímos los vegetales, todo muy bien picado  (si es con picadora eléctrica mejor) con un poco de margarina vegetal o un poco de aceite de oliva.

  Cuando la verdura se empiece a dorar, añadimos un par de cucharadas de harina de garbanzo, sofreímos un poco con la harina, y finalmente añadimos la quinoa y la soja mezclando bien y añadiendo unas gotas de salsa de soja. Añadimos el pan rallado y los dos huevos bien batidos,, sal pimienta y hierbas o especies al gusto.. Volvemos a mezclar muy bien  y dejamos reposar la masa un par de horas en la nevera.

  Hacemos bolitas,  las pasamos por harina de garbanzo y finalmente aplastamos dando forma de hamburguesa. Freír cuidadosamente o dorar al horno . ( Yo las he frito y han quedado como la de la foto, al horno todavía   no he probado cómo quedan)

  Si la masa no queda lo suficientemente compacta, añadir un poco más de pan rallado.

  La verdura se puede sustituir por la que se desee, coliflor, setas, berenjena, etc...
  También podemos añadir junto  con el huevo un poco de agar-agar para dar consistencia a la masa, 2-3 cucharadas disueltas en medio vasito de agua muy caliente.Salsa de soja